Вино из текилы — это дистиллированное вино, изготовленное из агавы путем дистилляции.У индейцев существует легенда о том, что боги в небе поразили растущую на склоне холма текилу громом и молнией и создали вино из текилы.По легенде известно, что текила была на заре древней индийской цивилизации.В третьем веке западного юаня индейская цивилизация, жившая в Центральной Америке, уже открыла технологию ферментации и пивоварения.Они использовали любой доступный источник сахара в своей жизни, чтобы сделать вино.Помимо основных культур, кукурузы и местного пальмового сока, агавы, не малосахаристые, но тоже сочные, естественным образом стали сырьем для изготовления вина.Вино пульке, изготовленное из сока агавы после ферментации.По другую сторону Атлантического океана, до того, как испанские конкистадоры вывели дистилляцию на новый уровень, агава всегда сохраняла свой статус чистого ферментированного вина.Позже они попытались использовать дистилляцию для повышения содержания алкоголя в пульке, и был произведен дистиллированный ликер из агавы.Поскольку этот новый продукт используется для замены вина, он получил название вина Мескаль.После долгих испытаний и улучшений зародышевая форма вина из муки постепенно превратилась в мескаль/текилу, которую мы видим сегодня, и в процессе эволюции ему часто давали много разных названий, торговая марка мескаль, вино из агавы, мескальская текила, а позже стала текилой, с которой мы знакомы сегодня — название взято от города, где производится вино.
Как следует из названия, основным сырьем для вина из текилы является текила, местное растение из Мексики.Его ствол огромен.Зрелый стебель текилы обычно весит 100 кг.Местные жители часто называют его стебель «сердцем» текилы.Агава «сердце» богата соком, а содержание сахара очень велико.Основным сырьем для варки вина является сахар в соке сердцевины (луковицы) травы.
Время публикации: 11 октября 2022 г.